Introduzione al cognac: origine, produzione e degustazione
Scopri cosa rende il cognac unico e apprezzato in tutto il mondo.
I cognac sono eaux-de-vie fatte da una sottile miscela di brandy di vino che possono essere di diverse età e annate. Prodotti da un terroir unico e nel rispetto delle specifiche regolamentari, beneficiano di una Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) di Cognac, una garanzia di qualità e autenticità eccezionali. Il cognac è prodotto nel rispetto di un know-how ancestrale ed è protetto da un disciplinare che ne garantisce l’origine e l’autenticità.
Origine ed elaborazione
Dall’impianto delle vigne, all’assemblaggio, alla raccolta, alla vinificazione, alla distillazione e all’invecchiamento: un’immersione nel processo preciso e creativo della fabbricazione del Cognac.
Come degustare il cognac?
L’ampia tavolozza aromatica dei cognac è piena di sorprese, che fanno appello ai sensi e alla memoria. All’occhio, al naso o alla bocca, la degustazione del brandy invoca sottigliezza e finezza. c’è una grande diversità di cognac, e ognuno ha la sua personalità.
Questo si rivela quando ci si prende il tempo di osservare il colore dell’acquavite, il suo aspetto, di sentirne gli aromi e poi di assaggiarla.
COGNAC all’occhio
Per apprezzare tutta la ricchezza visiva del Cognac, servitelo liscio in un bicchiere a tulipano o a stelo. La sua forma leggermente chiusa trattiene gli aromi per rilasciarli al momento della degustazione.
COGNAC nel naso
La prima volta che arriva al naso, le fragranze più volatili sfuggono: è ciò che si chiama “la quantità” o il “primo naso*”.
*Lexicon Quantità o primo naso: le prime note olfattive che escono dal Cognac. Sono fugaci, molto volatili ma molto delicati.
COGNAC sul palato
È assaporando alcune gocce di cognac, masticandole quasi aspirando un po’ d’aria, che l’elisir mostra tutta la sua identità.
Modalità di consumo
COGNAC al cocktail
Entrambi prodotti di una miscela, il cognac e il cocktail hanno condiviso una storia comune dal XIX secolo. Questa eau-de-vie di rara eleganza porta morbidezza e freschezza alle creazioni di cocktail.
COGNAC sul tavolo
I cognac possono anche essere gustati a tavola. Vi invitano a sperimentare nuovi incontri di consistenze, odori e sapori.
Per scoprire questi incontri multipli, ecco tre gesti rituali da adottare: una goccia di cognac in bocca, un boccone di cibo e una goccia di cognac per finire.
Abbinamento con il cibo:
Prosciutto di Bayonne – Cognac VS
Langostino e le sue verdure di stagione – Cognac VS
Frozen Torta di lamponi – Cognac XO
Fonte: Cultura Cognac | Cognac.fr
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