Nous vous l’avons déjà dit, la première édition de Bar Convent aux Etats-Unis a été couronnée de succès. Et une grande part du mérite est due aux produits présentés par les différents exposants. Les spiritueux ou vin aromatisés intéressants que nous avons pu déguster sont trop nombreux pour être nommés. Voici une petite sélection, qui reprend autant de l’exclusif et du limité que d’excellentes choses plus accessibles.
Photos par Seth Stern et François Monti
Rhum – La Hechicera
La Colombie était jusqu’ici connue pour son aguardiente anisé. Depuis les rives caribéennes, la famille Riascos change la donne avec un rhum créé en collaboration avec un maître distillateur d’origine cubaine. Composé de rhum vieillis entre 12 et 21 ans, La Hechicera offre une expérience bien plus sèche et franche que de nombreux rhums soleras…
Applejack – Laird’s Straight Applejack 86
Le cousin américain du calvados connaît une deuxième jeunesse grâce aux cocktails craft. Et qui dit Applejack dit Laird’s, la distillerie qui a permis à la tradition de survivre. Cette année, une nouveauté dans son catalogue : un applejack straight (100% brandy de pomme) proposé à 43 degrés, comme avant la prohibition.
Tequila – Calle 23 Blanco Criollo
La française Sophie Decobecq est depuis quelques années derrière certaines des meilleures tequilas du marché. Pour célébrer la naissance de son fils, elle a décidé de produire une version unique, produite entièrement à partir d’agave bleu ‘criollo’ (créole). Il s’agit d’agave de petite dimension mais à la saveur très intense. Et présentée à 49,3°, cette tequila ne manque pas de puissance aromatique…
Quinquina – Dubonnet Grand Apéritif de France
Depuis la seconde guerre mondiale, deux Dubonnet coexistent : l’authentique, produit en France, et la version américaine, produite dans le Kentucky. Cette dernière n’a pas vraiment bonne presse. Mais cela risque de changer, car Heaven Hill, propriétaire de la marque aujourd’hui, a décidé de créer une formulation plus proche des origines. Produit avec du muscat, ce Dubonnet made in US est une curiosité à découvrir – mais uniquement outre-Atlantique.
Vino Amaro – Cappelletti Pasubio
Tous les vins aromatisés ne sont pas des vermouths ou des quinquinas et tous les amari ne sont pas des distillats. Pasubio, le vin amer de Cappelletti, nous renvoie à une époque où les frontières entre catégories n’étaient pas si rigides. Avec ses notes alpines, il plaira aux amateurs de Braulio comme à ceux de Bonal.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.