Ma margarita fumée !
Une excellente variation sur la margarita traditionnelle.
C’est en 2007 qu’Eben Freeman du Tailor de Manhattan a revisité le Jack and Coke en infusant du cerisier fumé et du bois d’aulne dans un sirop de Coca-Cola maison. Cette touche innovante a rapidement séduit, en particulier pour sa présentation théâtrale. Cependant, ce qui a commencé comme une tendance flashy parmi un certain public s’est aujourd’hui transformée en une approche plus raffinée des cocktails fumés.
Cette Margarita Fumée offre une variation sophistiquée du cocktail classique, avec de la tequila fumée pour une saveur unique. Équilibrée avec un mélange aigre, du Grand Marnier et de l’agave, elle crée un mélange harmonieux de saveurs. L’ajout d’aquafaba donne une texture mousseuse, élevant la boisson à un niveau supérieur. Avec sa combinaison de tequila reposado, de mezcal, de citron vert, de triple sec et de sirop simple fumé, cette margarita offre une expérience profonde et fumée, renforcée par un bord de sel fumé et un citron brûlé. Parfaite pour ceux qui aiment les saveurs fumées, c’est une délicieuse variation de la margarita traditionnelle.
Une Margarita Fumée
pour la fin de l’hiver
30 ml de jus de citron vert (environ un citron)
1 cuillère à café de sucre Turbinado
60 ml de Mezcal
30 ml de Grand Marnier
15 ml de sirop simple comme du sirop d’érable
Ajoutez une cuillère à café de la liqueur Dragon et Chili de Massenez, elle apporte juste la bonne quantité d’épices et de douceur
Si votre Tequila n’est pas déjà fumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide.
Instructions :
Dans un shaker, mélangez le jus de citron vert et le sucre Turbinado.
Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez le mezcal, le Grand Marnier et le sirop d’érable dans le shaker.
Remplissez le shaker de glace et secouez bien pour refroidir le mélange.
Filtrez le cocktail dans une coupe à martini.
Facultativement, garnissez d’un quartier ou d’une roue de citron.
Servez et dégustez de manière responsable !
Cette recette devrait donner un petit cocktail dans une coupe à martini.
Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de sirop simple selon vos préférences.
Il existe de nombreuses tequilas et mezcals fumés. Voici quelques exemples :
Le Mezcal Vida de Del Maguey. Ce mezcal est l’un des plus largement utilisés dans les cocktails, et vous l’avez probablement déjà goûté. Originaire du pays du feu, le Mexique, ce mezcal a été l’un des premiers à être introduits sur le marché américain. Il est un pilier du monde du mezcal.
Le Mezcal La Sombra. Quel meilleur mezcal pour des cocktails réussis. C’est un mezcal avec une fumée raffinée et une étiquette mystérieuse. Son nom « sombra » vient d’ombre, qui ajoute une touche d’obscurité à ce mezcal parfait pour les palais fruités. Paradoxal, n’est-ce pas ?
Et pour ceux qui veulent profiter d’une bonne boisson tout en protégeant la terre et le climat, nous avons ce qu’il vous faut : le Mezcal Puritita Verda de Pierde Almas. Cet alcool provient de San Juan Del Rio, au Mexique. Les algues utilisées pour produire le mezcal sont en voie de disparition. C’est pourquoi Pierde Almas travaille activement à reboiser ses cultures. C’est un alcool dont le producteur est conscient qu’il doit également protéger la nature.
A votre santé!
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