Dunes : Le Spritz Français, L’Élégance capturée dans un Verre
Christophe Amigorena, ce nom résonne avec l’excellence et l’innovation dans le monde des spiritueux. Son dernier chef-d’œuvre, le Bitter à la fleur d’immortelle, est une véritable révolution.
Après le triomphe du Gin Melifera, Christophe Amigorena nous surprend à nouveau avec le Spritz des Dunes. Cette nouvelle création défie les conventions, apportant une subtilité et une complexité inégalées.
Distillé avec soin en Charente Maritime, à partir de fleurs d’immortelle cueillies à la main dans le nord d’Oléron, au sein du Jardin Melifera, le Spritz des Dunes allie habilement amertume et douceur.
Bien que les secrets de sa recette restent gardés, les amateurs peuvent dès la première gorgée savourer les notes d’orange amère et d’immortelle, évoquant les souvenirs de vacances et de journées ensoleillées.
Ce bitter offre une alternative française parfumée, une invitation à la gourmandise. Sa finesse, son amertume maîtrisée et sa délicatesse permettent toutes les fantaisies en matière de cocktails.
Présenté dans un flacon spécialement conçu pour le Spritz, il sublime nos cocktails et peut également être apprécié pur sur glace, pour un moment désaltérant.
À la dégustation, une grande complexité et une richesse aromatique émergent. L’immortelle, l’orange amère, les agrumes et les fruits rouges offrent une fraîcheur fruitée remarquable, complétée par une symphonie d’épices chaudes et orientales.
Couronné Spiritueux de l’année dans la catégorie Apéritif lors de la prestigieuse cérémonie de remise des prix des Spiritueux de l’année, le Spritz des Dunes est disponible chez les meilleurs cavistes ainsi que sur le site spritzdesdunes.fr, au prix de 29,50€.
- Pourquoi avez-vous choisi la fleur d’immortelle ?
La fleur d’immortelle est la fleur qui nous inspire depuis le début de l’aventure Melifera.
Parce qu’elle a un parfum incroyable, tellement lié aux souvenirs d’été.
Parce que Christophe a toujours été fasciné par cette fleur et qu’il me parlait souvent des dunes de son enfance au Pays Basque.
Parce que nous avions cette maison à Oléron et que les parfums d’immortelle sont très liés à des moments de remontée de plage avec les enfants en fin de journée.
Simplement parce qu’elle a une signature organoleptique unique.
- Qu’est-ce qui rend ce spritz français meilleur selon vous ?
Le Spritz des Dunes est une vraie nouveauté et une alternative artisanale aux amers les plus connus.
Il a ce parfum unique d’immortelle. Nous récoltons nos immortelles chaque été sur le Jardin Melifera à Oléron. Ces immortelles sont plongées dans l’alcool et distillées après une période de macération.
C’est ce distillat qui donne tout son caractère à notre Spritz des Dunes.
Il est plus rond, solaire, et a une amertume et une sucrosité maitrisées.
- Comment avez-vous été attiré vers l’herboristerie ?
La deuxième rencontre avec l’immortelle pour Christophe, a eu lieu chez l’Occitane, où il a travaillé pendant 10 ans. C’est là qu’il a redécouvert l’immortelle, ses vertus, ses parfums.
Lors de nos vacances oléronnaises, ce parfum a remonté plein de souvenirs.
Nous avons réalisé que la fleur d’immortelle était protégée et que sa cueillette sauvage était interdite. C’est pour cela que nous avons planté nos immortelles au Nord d’Oléron.
Nous avons ensuite racheté ces terres, et créé le Jardin Melifera en recrutant une ingénieure agricole. Et sur ce jardin, en dehors de l’immortelle, nous cultivons d’autres plantes aromatiques, comme l’angélique, le maceron, la reine des près, l’agastache….Que ce soit parce qu’elles rentrent dans la composition du Gin ou parce qu’elles ont des vertus pour le terrain ou pour les pollinisateurs (comme l’Apis Mellifera Mellifera pour laquelle nous nous engageons)
- Quelle recette recommandez vous, peut-être avec des bulles de nos régions pour accompagner ce Spritz français ?
Pour faire simple et ne pas casser tous les codes du Spritz en même temps, nous parlons souvent de Prosecco dans la recette initiale.
Pour la recette, il y a plusieurs écoles : Moitié Spritz des Dunes, Moitié Pétillant blanc et un trait d’eau gazeuse, c’est celle que nous recommandons.
Pour ceux qui ont le palais plus habitué au Spritz traditionnel, ajoutez 6cl de Spritz des Dunes, 8 cl de pétillant, 3 cl d’eau gazeuse, et un trait de sirop de sucre de canne.
Enfin, pour ceux qui n’auraient pas toujours une bouteille de bulles ouverte, le Spritz des Dunes, juste avec un tonic neutre et pas trop sucré, c’est parfait. 1/3 Spritz des Dunes – 2/3 tonic – des glaçons, une rondelle de citron et c’est parti!
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