España ofrece una variedad incomparable de estilos. He aquí algunas referencias indispensables de vermut para comenzar a descubrirlos.
Desde los años ochenta el epicentro del vermut al estilo español se encuentra en Reus, una pequeña ciudad de Cataluña. No obstante, desde Galicia a Andalucía, pasando por el País Vasco, todo el país se ubicó en la hora de este aperitivo tradicional. En esta lista encontrarás cinco referencias representativas, aun así poco exhaustiva.
Yzaguirre Rojo Reserva: lo preferimos que al Miró Reserva, su eterno rival. En ambos casos, se trata de una representación perfecta del estilo español, tal como se practica en Reus. Poca amargura; suave; con notas de naranja y hierbas aromáticas. Es lo que llamamos en España “un vermut de toda la vida”.
St. Petroni Blanco: la expresión roja ya había marcado un antes y un después con el uso de una cepa del Albariño y de hierbas locales. Los gallegos continúan su lanzamiento con este blanco suave aromatizado al pimiento de Padrón.
Lustau Rojo: mejor conocida hasta ahora por sus jerez tradicionales, la casa Lustau resucitó hace dos años una tradición perdida, elaborando un vermut a base de amontillado y de oloroso. Recientemente apareció una versión blanca.
Padró Dorado Amargo Suave: detrás del nombre se esconde un vermut unico, ni rojo ni blanco y con una amargura por encima de la media. Fruto de experimentos de un productor catalán, es una de las revelaciones más recientes.
Zarro Ecológico: el vermut orgánico no iba a tardar en llegar. Es la casa madrileña quien se adelantó con este primer vermut certificado por la Unión Europea.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.