5 cocktails à déguster à Tokyo

Par Nathalie Baylaucq 8.06.2021

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Nous avons rassemblé pour vous 5 recettes de cocktails réalisées à Tokyo par certains des meilleurs mixologues de la ville pour le Financial Times.

Les recettes de cocktails ci-dessous ont le goût de Tokyo, avec des saveurs allant de l’emblématique Matcha au Yuzu citronné, et avec des spiritueux locaux comme le Shochu. Les bartenders ont cherché à représenter autant que possible l’esprit de Tokyo à travers les cocktails.

Si vous êtes dans la ville japonaise, vous pouvez déguster ces cocktails directement créés par leurs mixologues respectifs ou, si vous êtes assez audacieux, vous pouvez les recréer chez vous.

OASIS Tokyo

Créé par Shingo Miyachi du bar TwentyEight.

Où ? 1-9-1 HIGASHI-SHINBASHI, MINATO-KU, TOKYO 105-7337, JAPON

*Un cocktail qui représente des moments de calme dans une ville si occupée.

Ingrédients

40 ml Rémy Martin VSOP

15 ml St Germain Elderflower Liqueur

25 ml Cordial de pomme aigre

15 ml Oleo Saccharum

10 ml de mousse de sel aux agrumes (un mélange de jus de citron vert frais, de gros sel et d’estragon.

Préparation : ajoutez les ingrédients (moins le sel) dans un shaker avec de la glace. Secouez bien et filtrez dans un verre. Ajoutez la mousse de sel aux agrumes sur le dessus et décorez avec des herbes japonaises comme le yuzu et le hojiso, ou des fleurs comestibles.

Matcha Yuzu Martini

Créé par Shinobu Ishigaki du Shinohana Bar.

Où ? 150-0002 2ND YAGI BUILDING B1 3-6-2 SHIBUYA, SHIBUYA-KU, TOKYO

*Pour ce cocktail, [ces] ingrédients sont représentatifs du Japon et populaires dans tout le pays, mais aussi à Tokyo, où vous les verrez sur les menus de nourriture et de boissons dans toute la ville.

Ingrédients

45 ml de Vodka Sobieski

30 ml de jus de pamplemousse blanc

10 ml de sirop de caramel Routin 1883

10 ml de jus de yuzu

1 c. à café de matcha en poudre

Préparation : Secouez les ingrédients avec de la glace dans un shaker jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. Filtrez dans un verre à martini refroidi et garnissez d’un zeste de yuzu.

Satsuma Libre

Créé par Yuya Nagamine du bar SG Club.

Où : 1-7-8 JINNAN, SHIBUYA-KU, TOKYO 150-0041

*Cette variation du classique Cuba Libre est pleine de saveur, et chaque gorgée appelle la suivante jusqu’à ce que vous retourniez au bar pour une autre tournée de la même chose.

Ingrédients

30 ml de The SG Shochu IMO

120ml de cola

1 quart de citron vert

Préparation : Pressez le jus du citron dans un verre Collins rempli de glace. Versez l’imo-shochu, puis remplissez le verre de cola et remuez doucement.

Wa-Peritif

Créé par Atsushi Suzuki du Bellwood.

Où ? 41-31 UDAGAWACHO, SHIBUYA-KU, TOKYO 150-0042

*Un apéritif opportun est l’une des priorités du buveur éclairé, et ce cocktail est prêt à vous mettre en appétit lors d’une soirée à Tokyo.

Ingrédients

30ml La SG Shochu KOME

30 ml fin

30 ml de Perfect Vermouth (2 parts de vermouth rouge et 1 part de vermouth sec)

Préparation : Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuez bien jusqu’à ce que l’extérieur du verre soit froid. Filtrez dans un verre et décorez avec le zeste de yuzu.

Catana Negroni

Par Graham Kimura de Jeremiah Bar

Où : 5-4-1 SHINJUKU (1F Q FLAT BUILDING), SHINJUKU-KU, TOKYO 116-0022

*Ce cocktail est inspiré par l’une des choses pour lesquelles le Japon est le plus connu : les samouraïs. Comme Tokyo est la capitale, nous avons pensé que ce serait la boisson parfaite pour représenter l’esprit de notre ville.

Ingrédients

20ml d’imo-shochu (infusé avec du yokan, une friandise japonaise)

20 ml de Vermouth rouge Antica

5 ml Gran Classico

4 gouttes de Sakura Bitters

Préparation : Mélangez tous les ingrédients (sauf les amers) dans un verre à mélange. Filtrez sur un gros glaçon dans un verre Old Fashioned et ajoutez les amers. Servir avec un petit morceau de yokan sur le côté.

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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