Comment faire du Throwing ? 8 pas pour cette technique
Comment faire du Throwing ? L’une des façons les plus simples de mélanger une boisson. Elle est d’une élégance douce, fluide et fascinante.
Image : Barman Dennis Zoppi
Le Throwing (du mot throw « lancer » en anglais) est une technique de cocktail généralement utilisée lorsque l’on souhaite que certaines boissons bénéficient d’une certaine aération.
Les boissons contenant du vin (Vermouth) ou du xérès bénéficient non seulement d’une aération, mais le lancer permet également de libérer les arômes éventuels.
Les cocktails tels que le Manhattan, le Negroni ou encore le Martini sont des cocktails parfaits pour le lancer.
La boisson passe d’une boîte à l’autre dans un ruban brillant jusqu’à ce qu’elle atterrisse dans la boîte du bas.
Cocktail Negroni
Comment se préparer au Throwing ?
Si vous n’avez pas encore maîtrisé la technique, vous vous demandez peut-être comment faire du Throwing et de quoi ai-je besoin ?
Ce dont vous aurez besoin :
En plus de l’alcool et d’une bonne glace, pour lancer une boisson, il faut :
- Deux récipients entre lesquels la boisson peut être jetée.
- Les récipients d’un shaker Boston sont les plus faciles à utiliser pour lancer une boisson, car la finesse du bord métallique permet de verser proprement.
- En outre, vous aurez besoin d’une passoire pour maintenir la glace dans la boîte supérieure pendant que vous « versez » le liquide dans la deuxième boîte. Une passoire Julep est souvent utilisée à cet effet, car elle est plus facile à manipuler qu’une passoire à aubépine, mais c’est à vous de choisir.
8 pas pour réussir la technique du Throwing
1) Rassembler les ingrédients de la boisson dans ce qui sera les boîtes supérieures. Ajoutez environ 2/3 de glace, mais pas trop pour que la canette supérieure soit difficile à contrôler.
2. Placez la passoire sur la canette à un angle de 45 degrés afin que le liquide puisse s’écouler par-dessus la passoire.
3) Tenez la boîte supérieure au-dessus de votre tête avec votre main dominante.
4. Saisissez le bidon inférieur près du bord, entre le pouce et le majeur, ce qui vous permettra d’abaisser le bidon inférieur jusqu’à vos genoux.
5. Soulevez le bidon inférieur jusqu’à ce qu’il rejoigne le bidon supérieur et commencez à verser, en laissant le liquide s’écouler de haut en bas.
6. Versez lentement, en contrôlant la vitesse et en vous concentrant sur le moule que vous abaissez. Pour éviter les éclaboussures, tenez le moule inférieur légèrement incliné, de manière à ce que le liquide atteigne le bord intérieur du moule.
7. Augmentez la distance entre les moules. Il doit rester environ un tiers du liquide dans le moule supérieur lorsque vous atteignez la distance maximale.
8. Versez ensuite le liquide partiellement mélangé dans le moule supérieur et répétez l’opération quatre à cinq fois pour obtenir les meilleurs résultats.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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