Mezcal Mahani 100% Agave Espadín : histoire, mysticisme, tradition
Récompensé cette année par la Spirits Selection by Concours Mondial 2022 avec une médaille d’argent, le Mezcal Mahani, jeune et artisanal, est produit dans les hautes montagnes de San Juan del Río à Oaxaca au Mexico.
« Somos Todos Animales », ou « Nous sommes tous des animaux », ainsi se présente Mahani, un mezcal joven artisanal 100% naturel produit à partir d’agaves Espadín qui mettent 7 ans à mûrir avant d’être récoltés à la main.
Pendant des millénaires, les grands prêtres et chamans zapotèques se sont imprégnés du mezcal pour purifier le corps et l’âme afin d’atteindre un état de conscience élevé, découvrir un chemin entre la réalité et l’ultime triomphe humain : se transformer en leur animal spirituel.
Mahani, du mot « animal » en langue Zapotecos, est le totem enfoui dans notre subconscient: « nous sommes tous des animaux »
Ce mezcal à la robe limpide, possède des arômes d’agave frais, de noix, de fruits et de légumes verts. Les Indiens Zapotèques perpétuent avec leur cœur et leur âme à l’élaboration de cet élixir-de-vie, sans électricité, ni levure artificielle, répétant comme un rituel les mêmes gestes que leurs ancêtres.
Et ce sont précisément ces caractéristiques qui lui ont valu sa récente médaille d’argent au Spirits Selection by Concours Mondial 2022.
À suivre, nous vous en dirons davantage sur ses notes de dégustation et comment déguster Mahani dans notre article ci-dessous. Mais d’abord, découvrons ce mezcal bio élaboré à Oaxaca, fier d’une tradition ancestrale.
Mezcal Mahani
Mahani mêle histoire, mysticisme et tradition. Une légende raconte que le Mezcal naquit lorsque la déesse de la fertilité Mayahuel fut foudroyée par les Dieux et métamorphosée en une agave, d’où coula cette liqueur sacrée.
Avec une distillerie située au sommet d’une montagne à San Juan del Rio au Mexique, dans une région isolée de Oaxaca à 5000 pieds au-dessus du niveau de la mer, Mahani profite des sols et du climat chaud qui conviennent à la culture et à la fermentation de l’agave afin de produire leur mezcal joven artisanal.
Fermentés et distillés dans des palenques, le maître Mezcalero Humberto Juan Hernandes récolte et cuit à l’étouffée le cœur des agaves, arrivé à maturité, dans un trou à même le sol. Le processus de fermentation est 100% naturel. Le mezcal est élaboré sous un processus de double distillation dans des alambics en cuivre.
Photos: Maestro Mezcalero Humberto Juan Hernandes | Alambics | Courtoisie Spirit Brothers
L’agave ou maguey, un élément fondamental
Vous le connaissez sous le nom d’agave, mais il a des noms multiples comme maguey, agave, pita, cabuya, fique ou mezcal…
Pour élaborer son mezcal, Mahani utilise l’Agave Angustifolia connu comme l’ancêtre de la tequila bleu maguey. Il a des feuilles étroites, et c’est l’agave dont les noms les plus communs ont été enregistrés dû à sa large distribution sur le territoire mexicain : le Maguey Espadín.
Et comme aucun mezcal biologique ne serait complet sans rendre à sa terre, Mahani base sa production sur des méthodes durables et responsables, en prenant soin de la terre, de son écosystème et des personnes qui contribuent à sa production.
Photos: Champs d’agave | Courtoisie Spirit Brothers
Comment déguster Mezcal Mahani ?
Pour bien apprécier le mezcal, la marque nous propose deux possibilités. Sec, et en mixologie, avec deux recettes de cocktail signées Mahani.
Sec
1. Afin de mieux sentir les arômes, versez quelques gouttes de mezcal dans la paume de vos mains et frottez-les entre elles. Respirez alors les effluves fumées et fruitées qui s’en dégagent.
2. Humectez vos lèvres avec la jicaras baignée de Mezcal pour y déceler les premières notes subtiles.
3. Gardez le mezcal quelques secondes en bouche pour ressentir toutes les saveurs plus qu’accueillantes de cet élixir de vie mexicain.
En Mixologie
Voici deux recettes de cocktail à base de mezcal qui ravira tous les palais.
Avec une recette classique revisitée comme le Negroni et une recette contemporaine comme le Mule, Mahani trouvera sa place dans vos cocktails.
MAHAGRONI
Pas d’introduction nécessaire pour ce classique revisité !
Photo: Mahagroni – Avec l’aimable autorisation de Spirit Brothers
Ingrédients
Dans un verre rempli de glaçons, versez :
– 3 cl de Mezcal Mahani
– 1.5 cl d’Amaro montenegro
– 2.5 cl de Vermouth forestier
Type de verre : Rocks, court
Garniture : Un zeste d’orange ou de pamplemousse à la fin.
OAXACA MULE
Un cocktail phare de la maison, super facile à faire et très savoureux.
Photo: OAXACA MULE – Avec l’aimable autorisation de Spirit Brothers
Ingrédients
– 5 cl de Mezcal Mahani
– 1.5 cl de jus de citron frais
– 6 cl de bière de gingembre
Garniture : Feuille de basilic
Type de verre : A servir de préférence dans une tasse en cuivre ou un highball.
Caractéristiques du Mezcal
Type : Mezcal joven artisanal
Singularité : mezcal artisanal à base d’agaves Espadín biologiques cueillis à la main
Distillation : double distillation dans des alambics en cuivre
Degré: 40%
Notes de dégustation Mezcal Mahani
Nez : reflets fumés et pointe de miel
Bouche : agave frais, noix, fruits, légumes verts
Finale : partition épicée
Pour acheter le Mezcal Mahani, veuillez consulter notre article dédié sur la Boutique ici.
Pour en savoir plus sur la marque, n’hésitez pas à visiter leur site et réseaux sociaux :
Instagram @mezcalmahani
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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