James Wood es un joven de 27 años conocido por los restauradores londinenses, a los que provee en ingredientes como plantas o verduras. Él está también en la cabeza de su propia empresa, Totally Wild, y tiene la ambición de llevar sensibilizaciones sobre las recolecciones en medio natural. Junto con un equipo de expertos, surcó el Reino Unido dispensando formaciones sobre las especies de plantas que pueden servir en la cocina y las que son tóxicas.
James Wood les aprende también a los aspirantes productores de verduras cómo crear bebidas especiales a partir de sus cosechas. De esta manera, se puede hacer mojitos con artemisa, expreso compuesto de cardillo salvaje, o cócteles con margaritas a la flor de saúco. Las tarifas de Totally Wild están de 30 libras el día y 10 libras para las clases nocturnas. Los cursos se dirigen también en astucias que permiten encontrar los ingredientes más adecuados para los platos, y el lúpulo para la mezcla de la cerveza.