Bonnie and Clyde
¿Dónde?
12 Rue Frochot, tan discreta como su vecina Lulu White y sin posibilidad de encontrar aquí algunos vestigios de La Belle Époque en la fachada como en el Dr. Lupin.
¿Por qué…?
Porque se siente como si fueras a ir a un club nocturno en medio de Nueva York. ¡Cuidado con los escalones! Al bajar las escaleras, me siento como si estuviera en mi propia bodega, decorada con fotos de la película de culto Bonnie and Clyde y muebles antiguos. El ambiente es muy acogedor.
¿Quién?
Nada de camareros con rifles o pistolas detrás del mostrador, oh ya me había asustado un momento. Al contrario, un equipo listo para desenfundar la coctelera y la cuchara para bar, para nuestra sedienta garganta. Es un buen momento para ello.
¿Cuándo?
El sábado por la noche es el lugar donde hay que estar para disfrutar de los conciertos y del ambiente, entre clientes con perfiles variados. El jueves, los fans del Hip Hop están atentos con sus gorras y zapatillas puestas!
¿Qué :
Ninguna mezcla demasiado sofisticada con 7 ingredientes e infusiones, ¡me sienta bien! Esta noche un buen gin tonic como en Madrid es suficiente!
Lulu White
¿Dónde ?
En el número 12. Una fachada muy discreta, simplemente acompañada de un pequeño banco para una pausa de cigarro. Su portero de aspecto muy rudo, es de hecho un buen tipo…
¿Por qué…?
Homenaje a la Nueva Orleans y a la absenta en un ambiente art nouveau. Claramente, el arquitecto se inspiró en las estaciones de metro de Héctor Guimard. Me acurruco de inmediato en las sillas suaves de la barra.
¿Quién?
Parte del equipo de Little Red Door (mismo dueño, bar diferente) alterna entre este lugar y el Marais. Matthew Long, el encantador barman principal, me cuenta toda la historia de la absenta con su lindo acento británico.
¿Cuándo?
Los martes a partir de las 20h30 si tienes hambre y necesitas relajarte con jazz y jambalaya casera.
¿Qué?
Comienza con cócteles helados a base de frutas manceradas, o shrub. Refrescante! En la segunda ronda, atacamos el lado más fuerte de la lista, Breaux frío ligado con Jean de Lillet, Coeur de Jade eau de vie y absenta de Jade Terminus Oxygenée, y café frío.
Dirty Dick
¿Dónde?
En el número 10, fachada de madera envejecida con un gran ventanal. Echo un vistazo para descubrir la atmósfera. Es el único bar de la calle que ha conservado su nombre original. ¡No es una mala idea!
¿Por qué…?
El mejor bar Tiki de Paname. Después de un largo y duro día, tomo el sol entre una palmera, un tótem y una sexy vahine que adornan el salón del Dirty Dick.
¿Quién?
Guillaume C. Leblanc, barman principal, y su equipo, se pusieron camisas hawaianas florecidas y cantaron «Aloha» cuando entré. Ey, no estoy en Hipsterland. Aquí el servicio es fresco y relajado, al estilo hawaiano. Mi vecino americano amablemente me traducedel inglés la lista de bebidas.
¿Cuándo?
Antes de que empiece la hora pico de las 20.00, me acomodo estratégicamente en el bar en una silla de bambú, mientras que Guillaume tiene tiempo para charlar sobre rones y cócteles.
¿Qué?
Cueva de Aladino para los amantes del ron: 120 marcas desde el Caribe hasta Phuket. Esta noche voy a tomar una copa servida en una cáscara de coco, un «Marrero Daiquiri» – ron puertorriqueño con aceite de coco, trocitos de piña, lima y jarabe de azúcar.
Glass
¿Dónde?
En el nº 7 de la acera derecha viniendo del metro de Pigalle. Lo veo de inmediato – su «Cristal» de neón rosa que rompe la calle a las 2 de la mañana.
¿Por qué…?
Es uno de los cuatro lugares para cócteles creados por el equipo de Candelaria. Un bar local genial, como en Nueva York.
¿Quién?
Nico y Keltoum siempre tienen una pequeña sonrisa clavada en sus labios, explican su mixología y hacen los mejores hot dogs de París.
¿Cuándo?
El domingo por la noche para las noches especiales de los bármanes si estás de acuerdo para dormir el lunes por la mañana. Una oportunidad única para que los bármanes transmitan discretamente sus recetas de bourbon con sabor a tocino y los chismes de la industria.
¿Que?
Aquí no se sirven cócteles de chicas. Probarás mezclas fuertes y sabrosas. Esta noche he votado por The Little Marseille con base de Rittenhouse Rye Whisky, Picon y Carpano Vermouth.
Dr Lupin
¿Dónde?
En el número 1, al lado de Juste, y en mi opinión la mejor fachada de la Rue Frochot, una obra maestra art nouveau ligeramente retocada.
¿Por qué…?
Un viaje en el tiempo a la belle époque en este muestrario de curiosidades. Marc, el jefe, está encantado por contarme la historia del Dr. Lupin y su pasión por las plantas medicinales.
¿Quién?
David, el barman más tatuado de la calle y el más imaginativo en inventar todo tipo de infusiones a base de plantas. Su ingenio y buen humor me convencieron: me quedaré aquí toda la noche y probaré dos o tres de sus creaciones mirando los hermosos dibujos de las bellas mujeres de Mucha.
¿Cuándo?
No faltan eventos en el Dr. Lupin para incentivar la potación. ¿Qué tal una visita a una de las veladas de la Cofradía del Dr. Lupin, donde la señora se viste con corsés y faldas y el señor aparece con bigote y traje de tres piezas?
¿Qué?
Sin duda, debe ser el Immortel, a base de ron Trois Rivières, puré de frambuesa, Triple Sec, lima, Chartreuse y jarabe de azúcar de caña en un vaso ahumado.
Les Justes
¿Dónde?
En el número 1, tres bares en el mismo número, incluyendo la nueva aventura del Dr. Lupin. Va a ser complicado encontrarse con amigos.
¿Por qué…?
Un bar que es «Juste» para una clientela a la que le gustan los cócteles baratos (a mí también) y le gustan los zumos de manzana y espinacas.
¿Cuándo?
Lunes y martes: 18h00 – 00h00
De miércoles a sábado: 18:00 – 2:00
¿Quién?
Tres asociados zumbando con buenas ideas, incluyendo un barman y un jack-de-todos los oficios, Ludo Martin, Director de Arte/DJ/Fotógrafo en la ruta para aventuras en el mundo de los cócteles.
¿Qué?
Se nos prometen cócteles ingeniosos, afrutados y divertidos que utilizan productos orgánicos de temporada y zumos prensados en frío. En resumen, ¡una inyección de vitaminas para el invierno! Y haces el bien bebiendo bien: el bar contribuye a las organizaciones benéficas con sus cócteles más caros.
L’Entrée des Artistes
¿Dónde?
En el 30, rue Victor Massé. Frente al Grand Hôtel Pigalle, la esquina con los bares de moda SoPi. Una puerta opaca y enigmática me mira: ¿bar, hotel, restaurante, puerta del escenario?
¿Por qué…?
Nueva versión del Entrée des Artistes inaugurado en Pigalle tras su primer éxito en la rue Oberkampf. Más espacio, más chic, más festivo. ¡Por mí está todo bien!
¿Quién?
Dimitri, un par de manos seguras después de tres años en la coctelera con Candelaria. Lo encontré en el bar de la planta baja, con una gran sonrisa que se extiende hasta las orejas y de pie junto a los tocadiscos del DJ. ¡Se recomiendan tapones para los oídos!
¿Cuándo?
De martes a jueves. Reservo una mesa para dos en el restaurante suavemente iluminado del primer piso y disfruto del dulce sonido de la banda y su sabor Motown.
¿Qué?
Es el momento de saborear algunas de las nuevas creaciones otoñales de Dimitri, generalmente en el mismo espíritu de los cócteles artesanales. Esta noche, el lugar de honor es una mezcla que calienta la garganta, a base de moscatel, vodka, sirope de lemoncillo, Monkey 47 ginebra de endrinas y limón.
Bar du Grand Pigalle Hotel
¿Dónde?
29, rue Victor Massé, al final de la rue Frochot y frente a Villa Frochot, una pequeña joya del art déco.
¿Por qué…?
Para cualquiera que haya visto el Hotel Grand Budapest en bucle. Servicio a lo grande, un hotel de lujo, una decoración que me recuerda al último Gatsby con Leonardo y elegantes banquetas de terciopelo, cool es la única actitud posible.
¿Quién?
Es Max, el talentoso jefe de los bármanes del Experimental Cocktail Club quien preparó la carta de bebidas. Una serie de clásicos, y algunos de los cuales aún había conocido. A menudo es Eric quien trabaja en la coctelera, tras una larga experiencia en los mejores bares de Londres.
¿Cuándo?
A las 19:00 empiezo la noche tranquilamente con un aperitivo entre la clientela chic y cosmopolita del hotel. A las 10.30 vuelvo para saciar mi hambre y sed después de una película en el Louxor.
¿Qué?
Siguiendo el consejo de Eric, exploro los exóticos sabores de Jalisco Day: una bebida a base de tequila con licor de cereza marrasquino, limón y soda condimentada con un toque de jengibre, amargos y salsa de mole mexicano.